所有的食材摆放在桌子上，“猪油抄青菜，挖蟹肉。”
苏沅快速的将七成肥，三成瘦的猪肉放到菜板上，切粗，成榴米状。
她从一开始就盯上这块肉了，也是为了抢它，才跑的那么快。
肉放到碗内，加入葱姜汁，蟹肉，精盐，绍酒，干淀粉搅拌后，小碗用熟猪油擦碗底，将拌好的肉平均分成几份，放在手掌中，来回翻动后，放入小碗。
蟹黄点缀在每只肉团上，小碗入蒸箱，一百度蒸制17分钟。
“十七分钟会不会有些多了。”时间长了外面那层肉的口感并不好，时间短了的话，里面的肉不会熟，所以这个时间是最难掌控的。
之前的菜谱上需要的时间是十五分钟，而苏沅超过了两分钟。
这两分钟可能会让整个菜前功尽弃。
“菜谱上都是参考值，这些是一点点试出来的，他们给的是最为标准的，但是我们不可能挨个量，不然时间不够用。”苏沅擦了擦手，又拽了一张纸擦了汗。
这一次苏沅团的肉团稍微大了一点点，而肉团也不是裹得那么紧，但也绝对不会松散。
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